Caspers Kookhoek

 INGREDIENT

 HOEVEELHEID

 SCHAAL

 PROCEDURE

 Wortelen, geschrapt

 Ciderazijn

 Zout

 Korianderzaadjes
 

 Arachideolie

 Ui, klein, in ringen
 

 500 gr

 2 eetlepels

 1 theelepel

 2 theelepels
 

 2 eetlepels

 1

• Rasp de wortels m.b.v. de foodprocessor.
  Doe in een kom, voeg azijn en zout toe, roer goed door en laat minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast rusten
   
• Rooster de korianderzaadjes
  ±2 minuten in een droge koekenpan tot ze beginnen te springen.
  Plet de zaadjes in een vijzel
   
• Laat de ui in de olie goudbruin worden. Laat iets afkoelen en giet door een fijne zeef
  De ui wordt niet gebruikt
  
  

 Knoflookteen, fijngesneden

 cayennepeper

 2

 mespunt

• Giet de wortels af en druk goed aan 
  Meng de korianderzaadjes, de olie, knoflook en peper erdoor