Caspers Kookhoek

 INGREDIENT

 HOEVEELHEID

 SCHAAL

 PROCEDURE

 Bloem, gezeefd

 Droge gist

 Zout
 

 Water, lauw

 Olijfolie

 Maltsiroop of Golden syrop

 Water

 Maizena

 Basterdsuiker

 Zout

 750 gr

 7 gr

 4 theelepels
 

 380 ml

 30 ml

 2½ eetlepel

 3 liter

 1 eetlepel

 1 eetlepel

 2 eetlepels

• Meng met de platte haak
  
  
  
  
   
• Voeg toe en kneed met de kneedhaak ± 10 minuten
• Verdeel het deeg in 10-12 stukken
• Maak worstjes van 25 cm en plak de uiteinden met wat water aan elkaar tot bagels
• Leg op een bakmatje en laat ± 2 uur rijzen
• Verwarm de oven op 180°C circulatie
  
   
• Breng het water met de ingrediënten in een brede pan aan de kook
• Kook de bagels in porties op laag vuur 1 minuut aan elke kant
• Leg op twee bakblikken en bak in 20 minuten bruin
• Serveer klassiek met gerookte zalm, creme fraiche en kappers