Côte de boeuf
Knoflook
Tijm
|
800 gr
4 tenen
3 takjes
|
|
Verwarm de oven voor op 100°C
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen
- Strooi er peper en zout over
- Verhit olijfolie en braad het vlees rondom goudbruin aan
- Voeg de knoflook en tijm toe en laat nog 2 minuten op het vuur staan
- Laat het vlees 5 minuten rusten
- Steek een kernthermometer in het midden van het vlees en leg het vlees op een grilrooster
- Schakel bij een kerntemperatuur van 45°C de oven uit en laat het vlees nog 10 minuten rusten in de oven met de deur op een kier
- Snijd ev. voor deze rustperiode het vet eraf en bak dit uit tot kaantjese
e
e
|