Caspers Kookhoek

 INGREDIENT

 HOEVEELHEID

 SCHAAL

 PROCEDURE

 Blanke amandelen

 Boter

 Pure chocolade >70%

 Eieren

 Eidooier

 Suiker

 Zout

 Vanille-extract

 Bloem

 Cacaopoeder

 90 gr

 225 gr

 115 gr

 2

 1

 330 gr

 ¼ theelepel

 1 theelepel

 125 gr

 25 gr

 Verwarm de oven voor op 175° C  boven- en onderwarmte

• Rooster de amandelen op een bakmatje 7 tot 10 minuten.
  Laat afkoelen en hak grof
• Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in en bekleed bodem en 2 zijkanten met een strook bakpapier. Laat aan de zijkanten uitsteken
• Smelt de boter en de chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen
   
• Klop de eieren met de suiker, het zout en vanille-extract luchtig tot het heel lichtgeel is en als een lint van de garde afloopt. ± 5 minuten
  
   
• Meng met een spatel voorzichtig het chocolademengsel door het eimengsel
• Meng het cacaopoeder door de bloem en spatel voorzichtig door het mengsel en voeg de gehakte amandelen toe
• Giet het beslag in de vorm en zet 40 minuten in de oven
• Laat volledig afkoelen en snijd in 16 vierkanten

• In plaats van amandelen kunnen ook gehakte, geroosterde hazelnoten gebruikt worden
• Lekker met een dot slagroom