Caspers Kookhoek

 INGREDIENT

 HOEVEELHEID

 SCHAAL

 PROCEDURE

 Ui, gesnipperd

 Boter

 Katenspek, in reepjes

 Zuurkool

 Karwijzaad (kummel)

 Suiker

 Sinaasappelsap
 

 Eendenborst

 1

 30 gr

 100 gr

 500 gr

  ½ theelepel

 2 eetlepels

 200 ml
 

 2 a 3

e

eeeeeeeeeeee

• Fruit de ui 5 minuten in de boter
  Voeg de spekreepjes toe en bak nog enkele minuten
   
• Spoel de zuurkool in een zeef, knijp uit en snijd ev. fijn en voeg toe
  
   
• Voeg toe, breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes garen.
  Schep af en toe om 
   
• Snijd de vette kant kruiselings in en bestrooi ze met zout en peper
  Leg met de vette kant in een droge tefalpan en bak op middelhoog vuur 8 minuten bruin en krokant
  Bak de andere kant 3 minuten en laat 5 minuten rusten onder alufolie 

• Serveer de in pakken gesneden eendenborst met de zuurkool en aardappelpureelpuree